一、山东省回族的来源
回族先民以公元13世纪迁入的主要信仰伊斯兰教的中亚各族人、波斯人和阿拉伯人为主，包括7世纪以来侨居中国的阿拉伯人、波斯人后裔在内，在长期发展中吸收汉、蒙古、维吾尔族等民族成份而逐渐形成为一个民族共同体。徙居山东的回族人，多系元朝从西域东来的“回回”(元朝色目人组成部分)，不论自西往东或从南到北，迁徙原因大致有7类。1、元朝来山东任官携家眷或经商留居
据《赛氏古今宗派》(山东省儒学提举门下士番明编)记载，济南回族赛氏系元朝贵族赛典赤·瞻思丁(1211-1279，曾任陕西、四川和云南行省平章政事)之孙沙不丁后人，元时经商卜居济南。谙都剌(1276-1346)于1342年(元至正二年)任益都路总管兼管军政事务，益都回族杨氏之六世祖为临朐中尉，均有田宅于青州。元末益都金岭镇(今属淄博市临淄区)有经商回回人聚居。
2、元朝编迁屯垦的探马赤军与当地汉族女子通婚定居
13世纪初成吉思汗西征时，将俘虏的部分回回人分配给蒙古贵族当奴隶，大部分编为“探马赤军”，元朝建立后令其分地屯垦。1263年(元中统四年)，益都路设屯马场，每年造蒙古、回回、汉字文册上报。1273年(元至元十年)，元世祖令“探马赤军随地入社与编民等”。1308年(元至大元年)，罢益都诸处牧马人，随地入社。回回军士取得编民身份后与汉族女子通婚，繁衍生息。无棣县的五营，阳信县的大营、小营和六营，济阳县的刘家营、马家营，泰安市的前营，鄄城县的军屯等回族聚居村庄，迄今仍保留编民屯垦的称呼。
3、元末明初避难迁居山东
青州回族杨、赵二姓于明初由大都(今北京)迁来。青州《杨氏世谱》(明嘉靖十九年)载：“大明洪武元年，兵取大都，大将军令都人南迁，六世祖遂协(携)莫苏及二女奔青州。……以尝居羊市，易姓为羊，复改为杨”，隐姓埋名，以农耕为生。金岭回族镇《马氏先茔墓碑》(清嘉庆八年立)铭文载，马氏先祖原为元末金陵守官，明太祖即位，“以世为元臣，耻仕明，遂携家隐居临淄甘为齐民焉。又以世奉回教，临淄回教鲜少，见益都之金岭镇回教甚夥，乃自临淄移家于金岭镇”。
4、明清时期移民以及在统治阶级“分而治之”政策下被迫迁居山东
历代统治阶级对回民严于防范，不准其居住过于集中。清朝西北回民起义后，部分回民由西北经山西迁往山东。山东许多地方回民先祖来自山西洪洞大槐树。
5、汉族人因改信伊斯兰教而为回族
金岭回族镇孟、陈、郭姓回民，原为汉民，因信仰伊斯兰教和过继等原因改变族别已有50年以上历史。益都有王、谢、杨姓汉民因改信伊斯兰教而演化为青州回族。
6、外籍人归化
德州市北营村回族 温、安二姓，系苏禄国(位于菲律宾群岛和北加里曼丹群岛之间的苏禄群岛上)苏禄东王巴都葛·叭哈剌后裔。苏禄东王于1417年(明永乐十五年)率使节团访问中国，归途中病逝于德州会同馆。明成祖命以王礼厚葬于州城之北，赐谥号“恭定”，建东王陵墓。其长子回国，王妃、二子、三子等10余人留当地守墓而定居。明成祖诏谕按时供给“俸粮”和“钞贯”，命有司拨给祭田2顷38亩，永不课税，并从历城拨来3户回民看守王墓，供王裔役使，耕种祭田。这种定例，一直沿袭到清代。1731年(清雍正九年)，获准入中国籍，从两位王子温哈剌、安都鲁的名字中各取第一个字为姓，清廷准二家各设奉祀生1名，发给永久执照。从此，温、安二姓定居德州。因宗教信仰、生活习惯同回族，并与回族通婚，而成为回族人。迄今繁衍200多户，并仍然保留温、安不通婚的习俗。
7、各历史时期自然迁徙山东各地
或由省外迁来，或在省内易地迁居等，多因天灾人祸及谋生求存需要，较普遍。
二、山东省回族的风俗习惯
1、饮食
回族人喜欢吃面食，善于经营面食业。“油香”(特制油炸面食)是山东回民特有的传统食品。每逢回族节日和纪念亲属“周年”(亡日)、“冥纪”(亡人诞辰)、婚嫁日，都要做油香分赠亲友和邻里。回族人的肉食以牛、羊等反刍类偶蹄食草动物和鸡为主，牛羊屠宰加工业普遍。回民出售清真食品的商店或摊贩，常在广告和招牌上画一把“汤瓶壶”，作为清真的标志。汤瓶壶系由阿拉伯国家传入。回民喜饮绿茶。2、清洁
回族人有爱好清洁卫生的习惯。男子剃须时露上唇，以示卫生和方便。进行宗教活动前须沐浴，分大净和小净，沐浴时不用回流的水。大净用淋浴的方式，小净用一把汤瓶壶洗浴。男孩出幼时，须行割礼(割包皮)以求卫生。3、婚姻
回族人习惯本民族内部通婚，实行一夫一妻制。回族传统婚礼，由男女双方各两名家长代表和阿訇主持。新郎新娘到场，阿訇诵经，撒喜果。男女双方用语言明确表示同意结婚，证婚人作证，并由阿訇用阿拉伯文写一份宗教内容的婚约(“依扎布”)。男方赠给新娘聘金(“卡宾”钱)，多少不等，仪式而已。4、节日
回族除与当地汉族共度春节、仲秋等民间节日外，传统上遵循伊斯兰教的规定，每年过开斋节、宰牲节等节日。开斋节和宰牲节现已演化为隆重的民族节日。开斋节在伊斯兰教历十月一日，是回族成年人封斋一个月后庆祝斋功完成的日子。山东省回民很重视这个节日，此日成年人要去清真寺沐浴并参加会礼。国家机关、企事业单位为回族等主要信仰伊斯兰教的少数民族放假1天。宰牲节在伊斯兰教历十二月十日。建国后，国家规定宰牲节宰杀牛羊免征屠宰税并增供节日食品，使少数民族欢度节日。精品测算
