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回族的饮食习俗 不得不知
2016-09-18 10:42   网络
回族是我国分布最广的少数民族,回族风俗虽然在社会发展过程中受到其它民族文化的影响,但是始终保留着自己的民族特色。本期回族风俗就为您详细介绍一下回族的饮食风俗,一起来了解一下吧!

1、回族的日常饮食

① 回族日食三餐,北方以面食为主,南方以米食为主,也吃其他杂粮。他们创造的"清真菜"、"清真小吃"、"清真糕点",是中国烹饪和中国食品中的一个重要风味流派,有很高的社会声誉。
② 回族的名食甚多.如涮羊肉、酱爆羊肉、炸羊尾、炖羊羔、水爆羊肚仁、滑溜羊里脊、手抓羊肉、偎牛蹄筋、牛干巴、发子面肠、马家烧麦、伊斯兰烧饼、翁子汤圆、绿豆皮、牛肉米粉、促皮、兰州拉面、大卤面、油炒面、张川锅盔等等。
③ 回族饮食生活中,甜食占有一定的地位,这和阿拉伯穆斯林喜欢吃甜食有一定的渊源关系。阿拉伯穆斯林妇女生下小孩后,用蜜汁或椰枣抹入婴儿口中,才开始哺乳;宁夏回族婴儿出生后,也有用红糖开口之俗。
④ 回族饮料较讲究,凡是不流的水、不洁净的水均不饮用。忌讳在人饮水源旁洗澡、洗衣服、倒污水。回族也喜饮茶和用茶待客,西北地区回族的盖碗茶很有名。宁夏回族还饮用八宝茶、罐罐茶也很有特色。

2、回族的宾客食俗

回民好客,特别亲爱本族的乡邻,有"十家回民九家亲,天下回民是一家"的说法。
来客必有茶点;亲密的客人,要备饭菜;贵重的客人轻则宰鸡,重则宰羊,甚至会摆出几十个盘磁的"全羊席"。
3、回族的婚宴食俗
回族结婚宴席一般都要有八至十二道菜,忌讳单数,象征新婚夫妇永远成双成对。

4、回族的节日饮食

回族非常重视伊斯兰教的开斋节、古尔邦节和圣纪节,事先要沐浴净身,精心制作油香和撤子;再挑选体态端正,无缺损的牛羊,宰杀后,肉分三份,一份施舍给穷人,一份送亲友,一份自食。要欢庆一至三天,和汉民的春节一样热闹。

5、回族的饮食禁忌

(1)饮食禁忌
一是禁吃自死(病死、老死、摔死、淹死等)的动物;
二是禁吃动物的血液(血液是动物的生命);
三是禁吃脏物(猪、狗、驴、骤)、凶物(熊、狼、鹰、鹞)、丑物(蛇幅、乌鸦)、恶物(贝、蟹、蛇、鳄)以及无磷鱼、无鳃鱼,这些动物的图像也不许出现在餐室和餐具上;
四是禁吃未奉真主之命令而屠宰的牲畜;
五是禁吃烈酒和一切麻醉品及毒品。
(2)斋月禁忌
在回历九月的"斋月"期间,除了老幼病残和孕产妇,白天必须禁食禁水,违者受罚。目的是使教徒论贫富都体验一下挨饿的滋味,从而更好地培养完美情操。
(3)其它禁忌
在蒸馍时只能一片片撕,吃饭不得开玩笑,从别人家借来的钢火烤之后才助用,不可说"辣椒红得像血"、"杀"、"肥"等字;饭前用流水洗手,碗筷专用,只可用右手端饭端菜。
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