1、藏族人参果的简要介绍
西藏人参果,又名蕨麻,藏语名“戳马”,谓之“吉祥食物”,意为长生不老之果。生长在海拔3700米以上的高寒地区,是多年生草本植物,高10-25厘米,叶绿色,开黄花,肉色白,味甘甜。藏区均有分布,牧区最多。
能健脾胃,益气补血,生津止渴。不入药,多为藏族过年节时做食品用。
2、藏族人参果的功效
蕨麻含有蛋白质、脂肪、胡萝卜素、维生素B2、维生素C,以及淀粉、膳食纤维、碳水化合物、钙、磷、铁、脂质、胆碱、甜菜素等。蕨麻性平味甘,具有健脾益胃、生津止渴、收敛止血、益气补血等功效,适用于腹泻、脾虚、病后贫血、痔疮出血、营养不良、脾肾阳虚等病症。
春夏季采蕨麻嫩苗或幼嫩茎、叶,洗净用沸水焯一下,再用冷水浸泡去涩味,可炒食。每年秋季或早春挖其块根,煮粥,味道香甜可口,营养丰富。根部可作药用,因富含淀粉,又可酿酒。
3、藏族美食——人参果饭
人参果饭也叫“卓玛折丝”,它的做法是:首先把人参果煮熟,然后把米饭舀进碗里,饭上面舀上煮熟的人参果,撒上白糖,最后淋上一点滚烫的酥油汁就成了。人参果饭被藏族同胞视为一种吉祥的食物,人参果饭藏民只在婚礼、节日食之,以之待客,视为尊贵之意。
在隆重的藏历新年,人参果饭会被盛在一个小巧精致的盛器内,供于佛龛前。
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